1 kleiner Blumenkohl
Ca. 2 l Gemüsebrühe
1 Schalotte
1 hart gekochtes Ei
2 Essiggurken
½ Bund Petersilie
½ Bund Kerbel
1 EL Kapern
2 Sardellenfilets
200 g Mayonnaise
150 g Crème fraiche
Salz
Cayennepfeffer
Saft von ½ Zitrone
200 g Paniermehl
50 g Mehl
100 g Butterschmalz
 
Blumenkohl putzen und im Ganzen in reichlich kochender Gemüsebrühe in etwa 20 Minuten garen. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

Inzwischen Schalotten abziehen, sehr fein würfeln. Ei pellen und würfeln. Gurken ebenfalls in Würfel schneiden. Petersilie und Kerbel abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und wie die Kapern und Sardellen fein hacken. Alle zerkleinerten Zutaten mit Mayonnaise und Creme fraiche verrühren. Sauce mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Den gekochten Blumenkohl in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in dem Paniermehl panieren.

Blumenkohlschnitzel in Butterschmalz bei mittlerer Hitze pro Seite 1 Minute goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Teig
250g kalte Butter
270g Mehl
4 Eigelbe
1 ½ Tl Salz
 
Belag
2-3 Stangen Lauch
1 El Butter
3 Eier
250g saure Sahne
Muskatnuss
 
Backofen auf 180°C Vorheiteren

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Eigelbe unter das Mehl mischen und die Butter flocken (20-40g Butter)weise mit dem Teig vermengen und gut durch Kneten.

Der fertige Teig in Klarsichtfolie wickeln für mind. 30 min in den Kühlschrank geben.
 
Lauch putzen und Waschen, in 1-2cm breite Ringe schneiden.

In einen Topf die Butter schmelzen lassen den Lauch dazu geben,
der weich gewordene Lauch mit der Sauren Sahne, Muskat, Salz & Pfeffer vermengen und etwas kalt werden lassen. 

Den Teig ausrollen, in einer gefettet Springform(26 cm) auslegen, den Teig Einstechen.

Der Lauch mit den Eier vermengen auf den Teig geben und die Tarte für etwa 20 min auf der mittleren Schiene Backen, dann weitere 10-15 min auf der untersten Schiene fertig Backen.

1 Zwiebel
4 Kardamom Kapseln
½ TL Cumin
4 Nelken
2 Lorbeerblätter
250g Basmati Reis
Salz
3 EL ÖL
 
Zwiebel schälen und fein hacken.

Kardamom zerstoßen.

In einem Topf Öl und die Gewürze andünsten, Reis dazu geben und mit etwa 500ml Wasser auffüllen einmal aufkochen dann Hitze reduzieren und mit Deckel etwa 20 min leicht kochen lassen.

200g Couscous
4 Tomaten(enthäutet & gewürfelt)
1 Zwiebel(in kleine Würfel gehackt)
3 El gehackte Petersilie
30 Blatt Minze
2 El Kürbiskerne
2 El Sonnenblumenkerne
3 El Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz & Pfeffer  

Couscous laut Packungsangabe abkochen, in einer Schüssel alle oben aufgeführte Lebensmittel geben ohne den Zitronensaft und mit dem abgekochten Couscous vermengen. 

Eine halbe Stunde Ruhen lassen mit dem Zitronensaft und ggf. Salz & Pfeffer abschmecken.