Je eine rote und gelbe Paprikaschote 2 Möhren ¼ Kopf Rotkohl 2 kleine Zucchini 12 Radieschen 1 rote Zwiebel 3 EL weißer Balsamico-Essig Saft von 1 Limette 1TL Senf (mittelscharf) 2 EL Honig 4 EL Olivenöl Öl für die Folie Salz & Pfeffer
200 g Cornflakes 4 Putenschnitzel (á 60 g) 50 g Mehl 2 Eier 80 g Butterschmalz
Paprika vierteln, putzen, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, erst in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Kohl, Zucchini und Radieschen putzen, waschen, ebenfalls in feine Stifte schneiden. Zwiebel abziehen, in dünne Scheiben schneiden.
Balsamico mit Limettensaft, Senf und Honig in einer großen Schüssel verrühren. Öl unterrühren. Geschnittene Gemüse dazugeben und locker vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cornflakes fein zerbröseln. Schnitzel abbrausen, trockentupfen, zwischen zwei Stücken leicht geölten Folien plattieren. Schnitzel salzen, pfeffern, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen. In den Bröseln panieren, bei mittlerer Hitze in heißem Schmalz in 1 Minute pro Seite ausbacken.
Putenschnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Rohkostsalat servieren.
500g Hähnchenbrust 250g Joghurt (3,5%) 1 EL gem. Ingwer 1-2 Knoblauchzehen (fein gehackt) ½ TL Paprika Pulver 1 Chilischote (in ringe) ½ Garam Marsala 1 EL Tandori Paste Saft einer ½ Limette Salz & Pfeffer
Joghurt mit den restlichen Zutaten vermengen außer Hähnchen.
Hähnchenbrust halbieren, abwaschen und trocken tupfen, in die Marinade legen und etwa 1-2 Stunden darin ziehen lassen.
Backofen auf 220°C vorheizen.
die Hähnchen in einer Grillpfanne von allen Seiten rundherum anbraten und im Backofen auf einem eingeöltem Grillrost etwa 10 min zu ende garen.
Hähnchen Keulen 2 TL Paprikapulver 4 EL Öl 2 kleine Zwiebeln, in Ringen 6 Knoblauchzehen, in feine Streifen 150g Chorizo-Wurst 400g Tomaten aus der Dose, gehackt 2 Lorbeerblätter 5 EL trockenen Sherry
Backofen auf 190°C vorheizen.
Hähnchen Schenkel mit dem Paprikapulver einreiben und Salzen.
Öl in eine Pfanne geben und die Hähnchenschenkel rund herum goldgelb anbraten, die Schenkel in eine Feuerfeste Form geben.
Zwiebeln in der Pfanne anbräunen, Knoblauch und die Wurst dazu geben, alles zusammen 2-3 min anbraten.
Tomaten, Lorbeerblätter und Sherry mit in die Pfanne zu den Zwiebeln-Wurst geben und zum kochen bringen.
Die heiße Tomatensauce über die Hähnchen Keulen geben und zugedeckt 25 min im Backofen backen.
Würzen und ohne Deckel 20 min im Backofen weiter garen, bis das Fleisch weich und goldbraun ist.
Geflügelfarce 250g Geflügelbrustfilet 250ml Sahne 1 Eiklar 30g Butter Salz
Crepe-Teig 180ml Milch 80g Mehl 2 Eier 70g Butter ½ TL Salz Etwas Zucker
Crepe Milch einmal aufkochen mit Butter, Salz und Zucker vermengen, auf Zimmer Temperatur herunter kühlen lassen, die Eier gut in die Flüssigkeit einarbeiten, das Mehl einsieben und zu einem glatten Teig rühren, 20 min Ruhen lassen.
Dann in einer Pfanne die Crepe ausbacken.
Farce Geflügel in kleine stücke schneiden, alle Zutaten für 20 min in den Gefrierschrank geben, danach Geflügel kurz Mixen, die Sahne mit einfließen lassen, noch etwa 20-30 Sekunden mixen, mit dem Salz Würzen, zum Schluss 5 Sekunden die Butter mit Mixen.
Backofen auf 140°C Umluft vorwärmen.
Crepe zu einem Quadrat schneiden, die Farce auf den Crepe streichen an den Rändern etwa 2-4 cm Platz lassen.
Das Fleisch auf die Farce geben und den Crepe zu einer Rolle drehen.
Ein Großes Stück Alufolie mit Butter ausstreichen die Crepe Rolle mit der Alufolie zu einem Bonbon drehen und die Enden der Folie gut verzwirbeln, im Backofen etwa 15-20 min Backen.
Aus dem Ofen nehmen und in einem Küchen Tuch etwa 3 min ruhen lassen.
